ayferle – Ayferin Renkli Mutfağı

Zencefilli Limonlu Kek

Puf puf ,tadı muhteşem bir kek.Zencefili seviyorsanız sık sık yapacagınız bır tarıf olacak.Kalıbı tereyagı ıle yaglamayı unutmayın.Çok lezzet katıyor.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bard. Sıvıyag (ayçiçek yağı)
1 su bard. Esmer Toz Şeker
1 yemek kaşığı Toz Zencefil
1 Limon kabugu rendesi
1 pk.kabartma tozu
1 pk. vanılya
Aldıgı kadar Un
1 ymk kaşığı Tereyag (Kalıbı yağlamak için oda ısısında)
Üzerine için pudra şekeri

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri köpürüp, rengi açılana kadar çırpıcı ile çırpın.
Sıvıyag,vanılya,limon rendesini ekleyip 1 dk daha çırpın.
Un,kabartma tozu ve toz zencefili ekleyın.Spatula yardımı ile karıstırın.
Tereyagı ile kalıbı iyice yaglayın.Üzerine un serpin.Karışımı kalıba dökün.

175 derecede .Kürdana yapışmayacak sekılde pişirin.

Zencefil ve limonun birlikteliğini ben çok sevdim :)

Portakallı İrmik

Malzemeler

1 lt.süt
1 su bard.İrmik
1 su bard.Toz şeker
1 Pk.Vanilya
1 portakal kabuğu rendesi

PORTAKAL SOSU :2 Su Bard. Taze sıkılmış portakal suyu,2 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlanışı

Önce portakal sosu hazırlanır.Tüm malzemeleri bır tencereye alıp ocakta koyulaşıp baloncuk atana kadar kaynatılır.Sonra hazırlayacagınız, kaplara paylaştırılır.Kalıpların yarısından biraz daha azına gelecek kadar konulmalı.
İrmiğin hazırlanışı.tüm malzemeler tencereye alınıp,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Paylaştırdığınız portakal soslarının üzerine, irmikli muhallebiyi paylaştırın.Ilınınca buzdolabına koyun. 4-5 saat sonra ters cevirip servis edebilirsiniz.

Yaban Mersinli Kalp Kurabiye

Uzuuunnca bır aradan sonra yeniden blogudayım.Bu aranın güzel bir sebebi vardı.Çok tatlı bir oğlum oldu.O kadar ara vermemek üzere döndüm :)

Malzemeler

200 gr Tereyağ (oda sıcaklıgında)
1 su bard. Pudra Şekeri
1 Pk.Vanilya
3 su bardagı Un (son bard. yavaş yavaş ekleyın kıvamına göre)
1 Su Bard. kuru yaban mersini
Bir fiske Tuz (yarım çay kaşığı)

Hazırlanışı

Fırını ,165 derece ayarlayıp ısıtın.
Tereyağı ve Pudra şekeri karıştırın.
Un,Vanilya,Tuzu karışıma ekleyin.Spatulayla karıştırın
En son Yaban Mersini ekleyin.1-2 dk dha karıstırın.
Hamuru hafif unlanmış tezgahta 1,5-2 cm kalınlıgında açın.Kalpli kurabiye kalıbıyla kesin.
Aralıklı olarak tepsiye dizin.
Fırında 15-18 dk.pişirin.

Not:Tarifi kolay ve lezzetli.Bu arada,hepsini tüketemeyeceğimizi anlayınca derin dondurucuya attım bir kısımını.Tadı aynen güzel çıktı.

Pırasalı Makarna

Pırasa yemeğini sevmeyenler için.Pırasayı makarnayla kamufle edip bidaha deneyin bence :)

Çok lezzetli bir makarna!!

pırasalı makarna 01

Malzemeler

*1 Paket Penne Makarna ( bu şekil en çok yakışanı)

*1 Pk et suyu bulyon

*Yarım kilo pırasa

*Biber salçası ve domates salcası

* 2-3 adet orta boy domates

*Maydanoz

*3-4 diş sarımsak

*Tuz,Kırmızı pul biber,karabiber,

*Zeytin yağı

Yapılışı

* Makarna tenceresıne suyu dolduralım kaynadıktan sonra,et suyu bulyon ve bır mıktar tuzda ilave ederek.Makarnaları ekleyip haşlayın.Dikkat edin makarnaları dağılacak kadar pişirmeyin.

*Pırasaları ince ince dograyın.Domatesleri küp küp doğrayın.

*Bir tencerenın içine zeytinyagını ekleyin(3-4 yemek kaşığı).Üzerine pırasalarıda ekleyerek kavurun.Dövülmüş Sarımsagı ekleyın.Üzerine biber salçasından 1 ymk kaşığı,domates salçasından yarım yemek kaşığı olacak sekılde ekleyın.Karıştırın.Domatesleri ekleyin.İyice kavrulsun.Domatesın suyu yetersı gelırsen yarım su bard kadar su eklenebılır.Ocaktan almaya yakın.Baharatları,Tuz ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin.

*Dilerseniz tamamını makarnayla karıştırın.Veya sos şeklinde tabakların üzerinede alınabilir.

Şeker Hamurlu Kurabiye

Benim Canımıniçi Kardeşim Sinemciğimin bebişi, ZEYNEP DURU için hazırladığım kurabiyeler.Ne muhteşem,Ne tatlı,Ne mucıze,Ne güzel bir duyguymus seninle tanışmak,teyze olmak.Aramıza HOŞGELDİN DURU.Sağlıklı ,huzurlu,hayırlı,güzel yılların olsun inşallah.

Güzelce süsleyip püsleyipp hazırlamak gerek tabii.Pembeler ,Morlar, Kurdeleler senin için DURUUU

Malzemeler

*250 gr margarin (oda ısısında)

*150 gr pudra şekeri

*1 adet yumurta

*3 su bardagı un (kulak memesınden bıraz daha sert olacak.Duruma gore arttırılabilir-azaltılabilir.)

*1 su bard. nişasta

*1 pk. Vanılya

* Zencefil veya Tarçın 1 tatlı kasıgı (hangısını sevıyorsanız ekleyebılırsınız.Yogunluguda ıstegınıze baglı,1 çay kasıgıda olabılır.)

*Pembe,Beyaz,Bej ve Mor renklerinde hazır şeker hamurları (ben bu renkleri kullandım.).

Yapılışı

*Margarin ve pudra şekerini biraz yoĞurun.Üzerine yumurtayı ve vanilyayı ekleyin.

*Un,nişasta ve zencefıl(veya tarcın) ekleyın (unun tamamını aynı anda eklemeyın yogurdukca ekleyın.)

*Hamuru 1,5-2 cm kalınlığında açın.Kalıplarla kesin,cubuklu yapacaksanız.Kalıplarla kestıkten sonra,hamuru ortalayacak sekılde(Yarısına kadar ittirin) bu aşamada takmanız gerekıyor.

*130-140 derecede çok hafif bir pembeleşme olana kadar pişirin.Altına bakarak daha iyi anlasırılır.Üzeri çok kızarmaycaktır.

*Kurabiyeler pişirildikten ve soğuduktan sonra.Aynı kalıplardan, yardımcı kalıplardan (küçük daıreler vb.) ve pastacılık malzemelerinden faydalanılarak şeker hamurlarından şekiller verebilirsiniz.

***Kurabiyenin uzerine şeker hamurunu yapıştırmak için ballı su kullanıyoruz.Şeker hamurunun üzerine tekrar şeker hamuru yapıştırmak içinse sadece su kullanıyoruz.

***Şeker hamuru çok sertse açmadan önce elımızle oynarayark bıraz yumuşatabiliriz.Sonrasında Şeker hamurunu açmak için nişastadan faydalanalım.Elle veya tezgaha yapışmaması ve kolay şekıllendırmek için ;)

Ben çok keyif aldım yaparken.Ama çokta zaman alıyor gerçekten.Sabırlı olun.Ortaya çıkan şeyler güzel olacak.Benimkiler içime sindi.Yeni denemelerimden olmasına rağmen,oldular sanki :)

Kolay gelsinn.

Süslü Kekler

Cupcake lerinize küçük dokunuşlarla çok daha çekici hale getirebilirsiniz.Krem şantiyle süsleyip.Renkli şekerlemeler,çeşitli soslar,çikolata rendesi kullandıgım birkaç fotografı paylaşıyorum.

DEVAMI GELECEK :)

SELANİK GEVREĞİ

2. kez fırınlandıktan sonraki hali.

Bir gevrek türüdür(Benım en sevdiğimden).2 aşamadan oluşan pişirme şekli vardır.İyi saklanıldıgında bır hafta süresince tüketilebilir.

Malzemeler

*4 yumurta

*1,5 su bard. toz şeker

*1 su bard sıvıyağ(ayçiçek yağı)

*1 yemek kaşıgı sirke

*1 tatlı kaşığı anason

*yarım paket kabartma tozu

*1 su bard. meyve kurusu

*1 su bard. tane antep fıstığı

*3,5 – 4 su bard. Un

Yapılışı

1-Yumurta ve şekeri mıkserle çırpın.

2-Sıvıyağ ve anasonu ekleyip tekrar karıştırın.

3-Sonra kalan malzemeler eklenir,karıştırılır.(not:Kek kıvamından bıraz daha koyu bır kıvamı vardır.)

4-Yağlanmıs orta boy tepsiye veya borcama dökün.170 derece de pembeleşinceye kadar pişirin.

5-Fırınan çıkarıp,biraz soğuduktan sonra,1-2 cm kalınlıgında dilimleyin.

6-Dilimleri dagınık bır sekılde tekrar tepsiye dizin ve 15 dk daha fırınlayın.

7-Biraz kuruduktan sonra fırından cıkarıp soğumaya bırakın.

Boşnak Mantısı

Çok lezzetli.Çıtır çıtır bir börek-mantıdır.Kesinlikle deneyin..Ben fazla sayıda yaptıgım ıcın pişirdikten sonra bir kısmını teker teker streç fılme sarıp derin dondurucuya attım.Sonrası için ısıttıgımda hıc bir farkı yoktu.bilginize,,

Malzemeler

*4 adet yufka

*500 gr,yağsız dana kıyması

*1 adet büyük boy kuru soğan

*1 yemek kaşıgı tatlı biber salçası

*tuz,karabiber,pul biber

*1 adet yumurta

İç SOS:1 su bard. süt,1 yumurta,tuz.Hepsini karıştırın.

Tereyağ sosu:Bir yemk kaşığı tereyag,2 yem. kaşıgı sıvıyag,pul bıber,1 tatlı kasığı biber salçası.

Hazırlanışı

*Soğanı ince ince doğrayın.

* Orta buyuklukte bır tavanın içine 1-2 yemk kaşığı sıvıyag ekleyin,kıymayı hafif kavurun.Üzerine soğanı ekleyin kavurmaya devam edin.

*1 ymk kaşığı biber salçasını,tuzu ve baharatları ekleyin karıştırın.Ocaktan alın.

*Yufkaları 4 eşit parçaya bölün.Parçaların geniş kısmına kıymalı karısımdan 2 ymk kasıgı kadar ekleyın.Üzerine 2 yemek kasıgıda sostan gezdirin(sosu her tarafına gezdırın,sadece kıymanın üzerine değil).geniş kısmından başlayarak sigara böreği şeklinde sarın.Ve gül şeklinde içe doğru kıvırın. Her parça için bu işlemi tekrarlayın.

*Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.İsteğe göre üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.185 derecede pişirin.

*Yoğurtu, çok az su ekleyerek cırpın.

Sunum;Pişen böreğimizi tabaga alın üzerine yogurt ve tereyag sos gezdırın.Ve kuru nane ekleyin(bunu muhakak ekleyin).

Her porsiyonu bu şekilde hazırlayın.

Sonra afiyetle yiyin.

Kahveli,Çikolatalı Muffin

Miss gibi kahve kokulu,çikolatalı muffinler.Kahvenın yanında birbirini tamamlayan süper ikili :D

Malzemeler

3 yumurta

1 su brd. Toz Şeker

1 çay bard. Ayçiçek yagı (buyuk boy cay bard. veya 1/3 su bard.)

1 çay bard.Süt (buyuk boy cay bard. veya 1/3 su bard.)

1 pk vanılya

1 pk kabartma tozu

2 Yem.kaşığı nescafe (biraz türk kahveside ekleyebilirsiniz)

3 yem. kaşığı kakao

1 su bard. damla çikolata

Kuru kayısı,kuru erik,kuş üzümü,portakal kabugu rendesi,kuru üzüm, alt kısmı için file fındık

Alabildiğince Un (hafif akışkan kıvamı buluncaya kadar)

Hazırlanışı

1-Yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz.Rengi açılıp, köpürene kadar çırpılmalı.(bu kısım önemli!!)

2-Üzerine sıvıyag,süt ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.Sonra nescafeyi, kakaoyu ve 1 Su vard. damla çikolatayı ekleyin.

3-Bu karışıma un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim.

4-Muffın kalıplarına.2 kaşık yardımıyla karısımı paylaştırın.Kalıbın 4/3 ünü doldurun.

Not:Karışımın rengi açık olursa,kakao oranını artırın.Koyu renkli olmalı

HAŞHAŞLI KEK (Şerbetli)

Haşhaşlı tatlıları seviyorum.Yerken çıtır çıtır olması hoşuma gidiyor sanırım.Bu tarifide, bizim evde herzaman kardeşim yapar.Ondan aldım.Çok lezzetli şerbetli tatlı diyebilirim.Afiyet olsun.

Malzemeler

*1 çay bard. Sıvı yağ

*1 çay bard.İrmik

*1 çay bard. Toz şeker

*3 yumurta

*1 su bard.Un

*1 çay bard. Haşhaş

*1 pk.vanilya

*1 pk.kabartma tozu

Şerbeti: 3 su bard.su,2 su bard. Toz şeker

Üzerine Ahududu meyveli sos(Hazır pk, üzerindeki tarife göre hazırlayın)

Yapılışı

*Yumurta ve şeker çırpın.

*Sıvıyağ,haşhaş,irmik ve vanılyayı ekleyin karıştırın.Un ve kabartma tozunuda ekleyerek ıyıce karıştırın.

*Yağlanmış.Orta boy tepsiye dökün.

*170 derece pişirin.

*Ayrı bir tencerede,Şerbeti kaynatın.Kek sıcaksa şerbet soğuk olmalı.Veya tam tersinide yapabilirsiniz.

*Şerbeti kekin her tarafına gelecek sekılde dökün.

*Hazır paket üzerindeki, tarife göre hazırladıgınız meyveli sosuda kekın üzerine dökün.

Not:Dilerseniz taze meyvelerden kendi sosunuzuda yapabılırsınız.